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左氏十八總活魚(yú)店

岳塘融媒11月11日訊（記者 黃雯杏）一品湘潭魚(yú)，才識(shí)湖湘鮮。說(shuō)起吃魚(yú)，“左氏十八總活魚(yú)”是湘潭繞不開(kāi)的美食地標(biāo)。從十八總碼頭的流動(dòng)小攤到福星中路的非遺名店，它用一鍋活魚(yú)的鮮香，串聯(lián)起幾代湘潭人的味覺(jué)記憶。

左氏的故事，是湘潭水運(yùn)文化的縮影。晚清時(shí)期，左家先輩就在湘江十八總碼頭擺起小攤，用剛捕上岸的活魚(yú)煨湯，溫暖往來(lái)漁民的胃與心。時(shí)光流轉(zhuǎn)，“吃魚(yú)就到左氏屋里去”的說(shuō)法在老湘潭人中口口相傳，“左氏十八總活魚(yú)”的金字招牌就此確立。

食客看菜點(diǎn)菜

上午11點(diǎn)剛過(guò)，60多歲的甘姨就和姐妹們相約而來(lái)：“我們從河西吃到河?xùn)|，就認(rèn)準(zhǔn)這里味道好、價(jià)格實(shí)惠?！边@份本地食客的偏愛(ài)，也吸引著天南地北的游客。從河北保定遠(yuǎn)道而來(lái)的趙先生一家，就是跟著抖音推薦專程趕來(lái)：“到湘潭第一站，就是吃左氏十八總活魚(yú)。”

在執(zhí)掌店鋪的左家第三代傳人左坤看來(lái)，老店能常年賓朋滿座，靠的正是那句樸素而真誠(chéng)的經(jīng)營(yíng)理念：“服務(wù)做暖，味道做精，食材做鮮?！睘榱瞬蛔屖晨途玫?，他甚至貼心地將食客推薦到附近其他餐館，還笑著說(shuō)：“湘潭菜，家家都不差！”

左氏水煮活魚(yú)

“吃魚(yú)先喝湯，‘鮮’是左氏活魚(yú)的靈魂。”左坤介紹，店里用的洄渡魚(yú)、雄魚(yú)、瓦子魚(yú)等一律現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，保證鮮活。烹飪時(shí)，先用筒子骨熬制高湯，姜、蒜、辣椒爆香，再加入紫蘇葉提鮮。成菜湯色杏黃，香氣撲鼻，魚(yú)肉則鮮嫩爽滑，入口難忘。這道水煮活魚(yú)被列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。除了水煮活魚(yú)，糖醋排骨、高壓鍋香干、雪水臭豆腐等同樣深受食客喜愛(ài)。

糖醋排骨

高壓鍋香干

左氏十八總活魚(yú)的聲名，早已傳遍大街小巷。網(wǎng)紅博主“小衡不著家”“無(wú)敵美少瓜”“西瓜吹雪”專程前來(lái)打卡，連知名主持人汪涵也在湖南衛(wèi)視《去“湘”當(dāng)有味的地方》節(jié)目中大力推薦。這鍋魚(yú)，已然成為“吃在湘潭”的鮮活名片。

談及未來(lái)，37歲的左坤思路清晰：“要深挖湘菜文化，將每道經(jīng)典湘菜背后的人文故事，融入餐廳環(huán)境與用餐體驗(yàn)中，讓每一餐都成為一次湖湘文化的沉浸之旅。同時(shí)，繼續(xù)打造‘主理人IP’，通過(guò)新媒體講好品牌故事，用實(shí)際行動(dòng)擦亮‘吃在湘潭 有味岳塘’金字招牌?！?/p>

作者：黃雯杏

責(zé)編：陶妞

來(lái)源：岳塘新聞網(wǎng)

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