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顧客在老細(xì)屋里私房菜館就餐

岳塘融媒10月2日訊（記者 張孟成）近日，在岳塘區(qū)霞城街道霞城村，一條看似普通的偏僻巷弄，搖身一變成了湘潭時尚打卡點(diǎn)?！袄霞?xì)屋里私房菜館”升級了周邊環(huán)境，新修了精致、實(shí)用的糖水鋪用于顧客等位和休閑娛樂，同時修整了周邊路面，吸引了大家前來打卡。但真正出圈的是“老細(xì)屋里私房菜館”美食。臨近中午，食客們從四面八方趕來，耐心等候那一口地道的湘潭味。

“好食材，簡單做，沒那么多花里胡哨”，這是“老細(xì)屋里”始終堅(jiān)守的烹飪哲學(xué)，也是其在餐飲行業(yè)波動期依然“抗打”的核心密碼。為了還原湘潭菜最本真的味道，負(fù)責(zé)人羅磊堅(jiān)持在食材上嚴(yán)格把控：他在中路鋪設(shè)立專屬食材基地，專門收購當(dāng)?shù)靥赜械睦苯贰@種辣椒皮薄肉厚、辣中帶甜，是制作湘潭特色醬料的黃金原料；店內(nèi)的浸辣椒、臘肉等傳統(tǒng)風(fēng)味食材，也均由團(tuán)隊(duì)手工制作，拒絕工業(yè)化流水線的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

而說到“老細(xì)屋里”的味道靈魂，就不得不提“紅醬”。羅磊團(tuán)隊(duì)用中路鋪辣椒熬制紅醬，這款自主研發(fā)的醬料被廣泛用于家常羊肉、紅燒水魚等招牌菜中，能瞬間激活食材鮮味。如今，這款紅醬不僅成了食客餐桌上的“提鮮利器”，更成了搶手的“伴手禮”，不少顧客用餐后都會帶幾瓶回家。此外，羅磊還專門建立現(xiàn)代化加工廠，通過線上線下渠道銷往全國，讓更多人感受到湘潭醬料的魅力。

若說優(yōu)質(zhì)食材是“老細(xì)屋里”的根基，那線上流量便是讓它走出巷弄的“翅膀”。2018年，羅磊偶然在抖音發(fā)布了一條“冬筍炒臘肉”的湘菜視頻，意外收獲超十萬瀏覽量與數(shù)萬點(diǎn)贊。這次“無心之舉”讓他嗅到了線上傳播的潛力，從此他便將拍視頻變成日常工作，堅(jiān)持在平臺上教網(wǎng)友做湘菜，每一條視頻都充滿煙火氣。如今，其抖音賬號粉絲量高達(dá)118.2萬，累計(jì)收獲500余萬點(diǎn)贊，不僅讓“老細(xì)屋里”成為小有名氣的“網(wǎng)紅店”，更帶動湘潭菜在全國打響名氣，吸引了大量外地食客慕名而來，只為一口正宗湘潭味。

如今，“老細(xì)屋里”的腳步并未停下，在長沙分店穩(wěn)定運(yùn)營后，團(tuán)隊(duì)正積極籌備悉尼新店，計(jì)劃讓湘潭味漂洋過海，走進(jìn)更多異鄉(xiāng)人的餐桌。從巷弄里的小館子，到連接鄉(xiāng)愁的紐帶，再到湘潭菜的“出海使者”，“老細(xì)屋里”正用堅(jiān)守與創(chuàng)新，一步步擦亮湘潭菜的招牌，讓這股地道湘味在更廣闊的舞臺上綻放光彩。

作者：張孟成

責(zé)編：郭星

來源：岳塘新聞網(wǎng)

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